純凈水是天然水經(jīng)過(guò)多道工序處理，提純和凈化的水，經(jīng)過(guò)多道工序后純凈水除去了對(duì)人體有害的物質(zhì)，同時(shí)除去了細(xì)菌，因此可以直接飲用。

純凈水廠地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、防滑材料鋪砌，地面應(yīng)無(wú)縫隙，易于清洗和消毒，地面應(yīng)有適當(dāng)坡度(以1.0%～1.5%為宜)，并具有良好的排水系統(tǒng)。

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東莞純凈水廠墻壁應(yīng)選用淺色、防霉、防滲透的材料鋪砌或涂覆，表面應(yīng)平整光滑、便于沖洗消毒，頂角、墻角、地角呈弧形、防止污垢積存并便于清洗。
天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、防霉、防滲漏的淺色材料涂覆或裝修，要有適當(dāng)坡度，在結(jié)構(gòu)上能起到減少凝結(jié)水滴落的效果。
純凈水廠門(mén)窗應(yīng)嚴(yán)密，采用不變形、耐腐蝕的材料制成，如果有內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)下斜45°，門(mén)窗必須設(shè)有效的防蚊、蠅、蟲(chóng)設(shè)施，門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉且閉合嚴(yán)實(shí)。
純凈水廠車(chē)間或工作面應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場(chǎng)所工作面的照度不應(yīng)低于220lx;其他場(chǎng)所不應(yīng)低于110lx，車(chē)間內(nèi)安裝在生產(chǎn)線上方的燈具必須有安全防護(hù)裝置，以防燈具破碎而污染食品。
清洗車(chē)間應(yīng)為10萬(wàn)級(jí)潔凈廠房，灌裝車(chē)間應(yīng)為1000級(jí)潔凈廠房，或全室10000級(jí)，生產(chǎn)線局部100級(jí)。
潔凈廠房設(shè)計(jì)與建造應(yīng)符合GBJ73的要求。
清洗及灌裝車(chē)間的溫度應(yīng)控制在15℃～27℃之間，濕度以控制在50%以下為宜。
潔凈車(chē)間入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。
洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車(chē)間進(jìn)口處和車(chē)間內(nèi)適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，其開(kāi)關(guān)應(yīng)采用非手動(dòng)式，龍頭按每10人1個(gè)設(shè)置，并不得少于2個(gè)。
純凈水廠的更衣室，必須設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的儲(chǔ)衣柜、鞋架，更衣室應(yīng)與生產(chǎn)車(chē)間相連接。